Wajan merupakan alat masak yang wajib ada di dapur rumah Anda, terlebih lagi untuk Anda yang memiliki hobi masak pasti memiliki lebih dari satu. Banyak yang beranggapan bahwa memiliki satu wajan saja cukup untuk memasak berbagai macam hidangan mulai dari jenis yang kering berminyak hingga berkuah.
Penggunaan wajan satu untuk semua, semua untuk satu seperti ini rentan membuat wajan cepat rusak. Sangat direkomendasikan untuk memiliki beberapa jenis wajan yang sesuai dengan kebutuhannya. Tak boleh asal pakai, berikut jenis-jenis wajan dan fungsinya yang perlu Anda ketahui.
Jenis-jenis Wajan dan Fungsinya
1. Fry pan
Wajan berukuran datar ini berfungsi untuk menumis atau menggoreng dengan sedikit minyak. Itu sebabnya bentuknya agak datar. Meski hanya menggunakan sedikit minyak, masakan tetap bisa cepat matang. Frypan sendiri tersedia dalam berbagai ukuran, mulai dari ukuran kecil hingga besar. Jenisna pun bermacam-macam, ada yang terbuat dari teflon atau stainless steel yang biasa digunakan oleh para juru masak.
Bagi orang awam mungkin lebih mengenal wajan ini sebagai panci. Sauce pan memang memiliki cekungan yang agak dalam. Fungsinya sendiri untuk memudahkan penggunaannya dalam membuat saus. Biasanya diameter wajan ini hanya berukuran 14 – 18 cm saja, jadi memang tidak terlalu lebar.
Untuk membuat hidangan yang ditumis, wok adalah wajan yang tepat untuk kamu gunakan. Berbeda dengan frypan, bentuk wok tidak datar melainkan berbentuk cekung yang dalam karena fungsinya sendiri adalah untuk menggoreng atau menumis masakan dengan minyak banyak. Cekungan akan menjaga semua masakan terendam dalam minyak. Wok juga tersedia dalam berbagai ukuran, mulai dari ukuran kecil hingga besar. Penggunaan wok sangat populer di Negeri China dan negara Asia Tenggara.
Baik grilled dan grill pan, keduanya digunakan untuk memanggang. Perbedaannya terletak pada tekstur lapisannya. Grilled pan sendiri tidak memiliki lapisan atas yang bertekstur, sedangkan grill pan justru memiliki permukaan yang bergerigi. Grilled pan lebih cocok digunakan untuk memanggang roti, tape, dan lainnya. Sementara grilled pan biasanya digunakan untuk memanggang daging untuk sajian steak. Kalau kamu suka menyantap hidangan steak dan melihat adanya garis-garis pada permukaan daging, maka hal tersebut didapatkan dari lapisan bergerigi yang ada pada grill pan.
5. Saute Pan
Sekilas, bentuknya memang mirip dengan frying pan. Namun, yang membuatnya berbeda adalah ukurannya. Saute pan memiliki ukuran yang lebih besar dengan ketinggian sedang. Wajan satu ini juga dilengkapi dengan gagang guna memudahkan penggunaannya. Sama seperti saute pan yang tidak bisa menampung minyak dalam jumlah banyak, saute pan biasa digunakan untuk menumis atau menggoreng dengan minyak sedikit.
